Warm New Potato Salad with Grainy Mustard

Ingredients for Warm New Potato Salad with Grainy Mustard

• 900g small (1- to 1 1/2-inch) potatoes, preferably new potatoes

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 3 tablespoons finely chopped shallots (about 2)

• 1/2 cucchiaini di senape di Digione

• 1 cucchiaio di senape a grani interi

• 1 tablespoon white-wine vinegar, or to taste

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

Cover potatoes with water by 1 inch in a 3- to 4-quart saucepan, then bring to a boil with 1 teaspoon salt. Simmer, partially covered, until potatoes are tender, about 10 minutes, then drain.

Whisk together shallot, mustards, vinegar, pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

When potatoes are just cool enough to handle, halve them, then add to vinaigrette along with parsley and toss to combine. Serve warm or at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.