Warm Chestnut and Apple Salad

Ingredients for Warm Chestnut and Apple Salad

• 6 cups (packed) rocket

• 6 cups (packed) coarsely torn curly endive

• 45ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 1/2 medium Granny Smith apples, peeled, cored, cut into 1/2-inch dice

• 90g thinly sliced shallots

• 230g steamed chestnuts (from two 7.700g jars), coarsely chopped

• 45ml aceto di vino rosso

• 300ml walnut oil

Toss rocket and endive in large bowl. (Can be prepared 6 hours ahead. Cover with damp kitchen towel; chill.)

Heat 1 1/2 tablespoons olive oil in large skillet over medium-high heat. Add apples and shallots; sauté 5 minutes. Add chestnuts; sauté 1 minute. Stir in vinegar, scraping up any browned bits. Remove from heat; stir in walnut oil and remaining 1 1/2 tablespoons olive oil. Season with salt and pepper. Pour chestnut mixture over rocket mixture; toss. Divide salad among 8 plates.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.