Brodo Vegetale

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo brodo vegetale fatto in casa è un elemento versatile che fornisce una base profonda e saporita per le tue zuppe, stufati e risotti preferiti. Rosolando prima le verdure a radice, si crea un colore ricco e una dolcezza complessa che i dadi acquistati in negozio semplicemente non possono eguagliare. È un modo fantastico per utilizzare i prodotti stagionali e i raccolti del giardino, assicurando che nulla vada sprecato nella tua cucina.

Come ricetta vegana nutriente, questo brodo è ricco di vitamine provenienti da carote fresche, porri e gambi di brassica. L'uso di bucce di cipolla e rapa aggiunge un ulteriore strato di colore dorato e sapore terroso al brodo. Prepara una grande quantità da conservare in frigorifero o congelare in porzioni, fornendo una base sana e controllata nel sale per pasti veloci a metà settimana e cucina casalinga confortante.

Ingredienti per Brodo Vegetale

2 cucchiaini di olio di canola
6 carote, tritate
3 gambi di sedano, tritati, preferibilmente con foglie
2 porri, ben sciacquati e tritati
2 cipolle, con la buccia, tritate
1 rapa, con la buccia, tritata
1 cucchiaio di sale
3 o 4 foglie esterne di cavolo verde
2 tazze di gambi di broccoli
2 tazze di gambi di cavolo riccio

Come preparare il brodo vegetale

Scalda l'olio in una grande pentola a fuoco alto finché non inizia a incresparsi. Aggiungi le carote, il sedano, i porri, le cipolle e la rapa. Cuoci, mescolando, fino a doratura, per 3-5 minuti.
Aggiungi 5,7L di acqua e il sale e porta a ebollizione.
Riduci il fuoco al minimo, aggiungi le foglie di cavolo, i gambi di broccoli e i gambi di cavolo riccio, e fai sobbollire per 25 minuti. Filtra, lascia raffreddare e conserva per l'uso secondo necessità.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.