Vegetable Stock

Ingredients for Vegetable Stock

• 2 teaspoons canola oil

• 6 carrots, chopped

• 3 stalks celery, chopped, preferably with leaves

• 2 leeks, rinsed well and chopped

• 2 onions, with skins, chopped

• 1 turnip, with skins, chopped

• 1 tablespoon salt

• 3 to 4 outer leaves of green cabbage

• 2 cups broccoli stems

• 2 cups kale stems

1. Heat the oil in a large stockpot over high heat until it starts to ripple. Add the carrots, celery, leeks, onions, and turnip. Cook, stirring, until brown, 3 to 5 minutes.

2. Add 5.7L water and the salt and bring to a boil.

3. Reduce the heat to low, add the cabbage leaves, broccoli stems, and kale stems, and simmer for 25 minutes. Strain, cool, and store for use as needed.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.