Miscela di spezie Vadouvan

Ingredienti per la miscela di spezie Vadouvan

• 900g di cipolle, tagliate a pezzi di 2,5 cm

• 450g di scalogni, a metà

• 12 spicchi d'aglio, pelati

• 60ml di olio vegetale

• 1 cucchiaino di semi di fieno greco

• 1 cucchiaio di foglie di curry fresche affettate sottilmente (opzionale)

• 1 cucchiaio di cumino macinato

• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere

• 1 cucchiaino di semi di senape marroni

• 3/4 di cucchiaino di curcuma

• 1/2 cucchiaini di noce moscata grattugiata

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso piccante

• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

• un macinino elettrico per caffè/spezie o un mortaio e pestello

Preriscalda il forno a 177°C con la griglia al centro.

Frulla le cipolle in 3 lotti in un robot da cucina fino a tritarle grossolanamente (potrebbero rimanere alcuni pezzi più grandi), trasferendole in una ciotola. Ripeti con gli scalogni, poi con l'aglio.

Scalda l'olio in una padella antiaderente pesante da 12 pollici profonda a fuoco alto fino a quando brilla, poi soffriggi cipolle, scalogni e aglio (mescolando spesso) fino a doratura e bruciature in alcuni punti, 25-30 minuti

Macina i semi di fieno greco nel macinino o con mortaio e pestello. Aggiungi al composto di cipolla insieme agli ingredienti rimanenti, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci su una teglia grande rivestita di carta forno e distribuisci in modo il più sottile e uniforme possibile. Cuoci, mescolando occasionalmente con uno spiedino per separare le cipolle, fino a quando saranno ben dorate e appena umide, da 1 a 1 ora e 15 minuti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.