Tunisian Vegetable Salsa

Ingredients for Tunisian Vegetable Salsa

• 4 large unpeeled garlic cloves

• 4 plum tomatoes (about 350g total)

• 2 small whole unpeeled onions (230g total)

• 2 peperoni rossi grandi

• 1 large poblano chilli

• 1 Japanese aubergine (about 140g )

• 60ml olio extravergine di oliva

• Fresh lemon juice, kosher salt, and freshly ground black pepper

• Ingredient info: Dark-green poblano chillies are available at better supermarkets and at specialty foods stores.

Prepare a grill to medium-high heat. thread garlic cloves onto a metal skewer. Put garlic skewer, tomatoes, onions, peppers, chilli, and aubergine on grill rack. Grill, turning occasionally, until tender and lightly charred all over, 6-7 minutes for garlic and tomatoes; 10 minutes for aubergine; 15 minutes for peppers and chilli; 20 minutes for onions. Place peppers and chilli in a large bowl; cover with plastic wrap and let stand 15 minutes. Peel, seed, and coarsely chop peppers and chilli. coarsely chop tomatoes and aubergine. Peel and coarsely chop onions. Pulse all vegetables in a food processor, along with oil, until puréed to desired consistency. transfer to a large bowl. season to taste with lemon juice, salt, and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.