Tomato-Basil Sauce with Polenta
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant tomato and basil sauce with polenta turns simple store-cupboard ingredients into a sophisticated vegan meal. By roasting cherry tomatoes in a sealed parchment parcel, the juices concentrate and mingle with garlic and shallots to create a rich, fragrant sauce that perfectly complements the golden polenta. The contrast between the slightly crisp exterior of the polenta rounds and the jammy, herb-infused tomatoes makes for a truly satisfying plant-based dinner.
As a naturally gluten-free and vegan dish, this recipe is an excellent choice for a healthy midweek supper or a fuss-free weekend lunch. The method of parcel-cooking, or 'en papillote', ensures the flavours remain intense while keeping prep and clean-up to a minimum. Serve these rounds as a light main course alongside a crisp green salad for a balanced and colourful Mediterranean-inspired feast.
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Ingredients for Tomato-Basil Sauce with Polenta
80ml olio extravergine d'oliva, diviso
1 16- to 500g packaged cooked polenta log, cut into 1/2-inch rounds
900g cherry tomatoes (about 900g )
7 garlic cloves, thinly sliced
1 shallot, finely chopped (about 40g )
2 cucchiaini di sale kosher
1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
8 large sprigs basil
How to make Tomato-Basil Sauce with Polenta
Torna ai contenutiArrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 425°. Line a large rimmed baking sheet with foil and brush with 1 tablespoon oil. Arrange polenta rounds on oiled sheet.
Very coarsely chop (do not purée) half the tomatoes in a food processor. Cut remaining tomatoes in half (quarter if large). Combine tomatoes in a bowl with 60ml oil and remaining ingredients. Toss to coat.
Stack three 24x12" sheets of parchment paper on another baking sheet. (Don't use foil-the tomato acid will react with aluminum.) Spoon tomato mixture onto one side of stacked parchment. Fold parchment layers over mixture and crimp edges tightly to form a sealed packet.
Place baking sheet with tomato packet on upper rack and sheet with polenta on lower rack. Bake, turning polenta rounds once, until polenta is light golden and tomatoes are saucy (carefully open packet to check; steam will escape), 25-30 minutes. (You can also cook polenta in a grill pan or on a charcoal or gas grill.)
Spoon tomato sauce over polenta.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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