Salsa di Peperoncino Guajillo Tostato

Ingredienti per Salsa di Peperoncino Guajillo Tostato

• 110g di peperoncini guajillo secchi (circa 18), privi di stelo

• 6 spicchi d'aglio, non sbucciati

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher più altro

• 3 cucchiai di aceto di mele

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• Informazioni sugli ingredienti: I peperoncini Guajillo sono disponibili nei mercati latini e in alcuni supermercati.

Scalda una grande padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto. Lavora in batch, tostando i peperoncini finché non sono leggermente gonfi e fragranti, 15-20 secondi per lato. Lascia raffreddare.

Utilizzando le forbici da cucina e lavorando sopra una ciotola media, taglia i peperoncini a rondelle sottili, conservando i semi. Copri con 475 ml di acqua molto calda e lascia in ammollo per 10 minuti.

Nel frattempo, riscalda la stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio; cuoci, girando spesso, fino a renderlo tenero e la pelle leggermente bruciacchiata, circa 8 minuti. Lascia raffreddare. Sbuccia; taglia le estremità.

Trasferisci i peperoncini con semi e liquido in un frullatore; aggiungi l'aglio arrostito, 1 e 1/2 cucchiaini di sale e gli ingredienti rimanenti. Frulla fino a ottenere una purea spessa e grossolana. Regola di sale.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.