Toast con Purea di Piselli al Limone

Ingredienti per Toast con Purea di Piselli al Limone

• 1 spicchio d'aglio, tagliato in quarti

• 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta

• 45ml olio extravergine d'oliva, diviso, più altro per il pane tostato

• Sale kosher

• 475ml piselli freschi sgusciati (da circa 900g di baccelli) o piselli surgelati, scongelati

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

• 1 cucchiaio di scorza di limone conservato finemente tritata (da 1/2 limone conservato), divisa

• 1 cucchiaio (o più) di succo di limone fresco

• 1/4 cucchiaini di peperoncino di Aleppo o fiocchi di peperoncino rosso tritato più altro per servire

• Pepe nero macinato fresco

• 12 fette di pane casereccio o ciabatta, tostato

• Informazioni sugli ingredienti: I limoni conservati sono limoni che sono stati immersi in sale e succo di limone per diverse settimane. Sono disponibili nei mercati mediorientali e nei negozi di alimenti specializzati.

Unire aglio, prezzemolo, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 120 ml di acqua in un piccolo tegame. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i piselli sono teneri, circa 5 minuti per i piselli freschi, circa 2 minuti per quelli surgelati. Scolare, conservando il liquido di cottura.

Trasferisci il composto di piselli in un robot da cucina; frulla fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferisci in una ciotola media; mescola con erba cipollina, 1/2 cucchiai di scorza di limone conservata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/4 cucchiaini di pepe di Aleppo e 2 cucchiai di olio. Mescola il liquido di cottura riservato a cucchiaiate fino a quando il composto è ancora denso ma spalmabile. Condisci il purè di piselli con sale, pepe nero e altro succo di limone, se desiderato.

Cospargere il pane tostato con olio; guarnire con purea di piselli, spolverare con il restante 1/2 cucchiaio di scorza di limone conservata e altro pepe di Aleppo, e cospargere con altro olio.

PREPARAZIONE ANTICIPATA: Il purè di piselli può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Coprire e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.