Thai Curry

Ingredients for Thai Curry

• 1 1/2-inch piece fresh ginger

• 150g soaked peanuts, drained

• 150g fresh, finely chopped young coconut meat

• 120ml coconut water

• 1 tablespoon raw almond butter

• 2 teaspoons Bragg Liquid Aminos

• 1 clove garlic, pressed

• 1 teaspoon turmeric

• 1 teaspoon curry powder

• Juice of 1 orange

• 1 Thai chilli

• 1/4 head cauliflower, diced

• 1 small carrot, shredded

• 1/4 head red cabbage, shredded

• 1/2 large cucumber, peeled and cut into half-moons

• Basil leaves, for garnish

• Mung bean sprouts, for garnish

To prepare the sauce, finely grate the ginger on a ginger grater or fine grater to extract the juice (you should have about 1 tablespoon ). Place the ginger juice, peanuts, coconut meat, coconut water, almond butter, Braggs, garlic, turmeric, curry powder, and orange juice in a blender and blend until smooth. Add the Thai chilli to taste.

Place the cauliflower, carrot, cabbage, and cucumber in a bowl. Pour the sauce over the vegetables, garnish with the basil and bean sprouts, and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.