Tender Chanterelle Salad

Ingredients for Tender Chanterelle Salad

• 450g fresh chanterelles, brushed clean and trimmed (halved or quartered if large)

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato

• 2 tablespoons white wine vinegar

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 1 small shallot, thinly sliced

• 1 small garlic clove, minced

• Kosher salt, freshly ground black pepper

• Fresh lemon juice

Place mushrooms in a steamer basket and set over a pot filled with 1" gently simmering water (do not allow water to touch mushrooms). Cover and steam mushrooms until tender, about 5 minutes. Transfer mushrooms to a baking sheet and let cool slightly.

Meanwhile, whisk oil, parsley, vinegar, Dijon mustard, shallot, and garlic in a medium bowl. Season with salt, pepper, and lemon juice. Add mushrooms; toss to coat evenly. Let marinate for 30 minutes. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.