Pilaf di Tapioca

Ingredienti per Pilaf di Tapioca

• 2400ml acqua

• 350ml (1/4 pollice) perle di tapioca

• 4 a 170g di radice di taro, sbucciata, o 1 patata Yukon Gold media

• 60g di burro chiarificato

• 1 peperoncino Thai fresco o 1 piccolo serrano, tritato (circa 1 cucchiaino), inclusi i semi

• 2 cucchiaini di aglio tritato

• 2 cucchiaini di semi di senape marrone

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 2 cucchiaini di foglie di neem essiccate tritate (facoltativo)

• 1/2 tazza di arachidi tostate non salate tritate

• 3 cucchiai di coriandolo tritato

Portare a ebollizione 2400 ml di acqua in una pentola da 3 a 4 litri. Aggiungere le perle di tapioca e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, fino a quando le perle sono traslucide ai bordi, hanno un centro bianco e sono al dente, per circa 45 minuti in più.

Mentre la tapioca riposa, copri il taro con acqua fredda in un piccolo tegame. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire fino a quando non è quasi tenero, 12-15 minuti. Trasferisci il taro su un tagliere. Quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, taglialo a dadini di 1/4 di pollice.

Scolare la tapioca in un colino e sciacquare bene sotto acqua fredda. Lasciare nel colino immerso in una ciotola di acqua fredda fino al momento dell'uso.

Scaldare il burro in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando è caldo, quindi saltare il taro fino a quando è appena tenero e dorato, circa 5 minuti. Aggiungere il peperoncino e l'aglio e saltare fino a quando sono ammorbiditi, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e le foglie di neem (se utilizzate) e saltare fino a quando sono fragranti, circa 30 secondi in più.

Solleva il setaccio con la tapioca dall'acqua e scuoti per scolare bene. Aggiungi al composto di taro nella padella insieme alle arachidi e 1/2 cucchiaini di sale e soffriggi per 2 minuti. Mescola con il coriandolo e servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.