Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

Ingredients for Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

• 900g carrots, peeled

• 3 green peppers, cut into 1-inch squares

• 3 yellow onions, cut into 1-inch wedges

• 180ml cider vinegar

• 180ml sugar

• 200g tomato puree

• 1 teaspoon mustard powder

• 1 teaspoon Worcestershire sauce

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

1. Boil the whole carrots until tender, then cut into 1/2-inch rounds. Steam the peppers and onions until tender. Combine all the vegetables in a large crock or bowl.

2. Combine the vinegar and the sugar in a saucepan over low heat. Cook for 5 minutes, stirring to dissolve the sugar. Stir in the tomato puree, mustard, and Worcestershire. Remove from the heat. Pour over the vegetables and stir together well. Taste and adjust seasoning with salt and pepper. Cover and chill for at least 2 hours before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.