Super Green Stir-Fry

Ingredients for Super Green Stir-Fry

• 2 tablespoons peanut oil

• 1 tablespoon finely shredded ginger

• 2 cloves garlic, thinly sliced

• 2 bunches asparagus, sliced

• 2 spring onions (spring onions), sliced

• 200g (200g) sugar snap peas, trimmed and halved

• 2 tablespoons chilli bean paste

• 2 tablespoons light soy sauce

• 2 teaspoons water

• 240ml (140g) shelled edamame

• 200g (200g) enoki mushrooms

• 250g (250g) mature spinach, trimmed

• 250g (250g) thin brown rice noodles, cooked and drained

• Thinly sliced small red chilli or store-bought Asian chilli jam, to serve

• Coriander leaves, to serve

Heat the oil in a large non-stick frying pan or wok over high heat. Add the ginger and garlic and cook for 1 minute. Add the asparagus, onion and peas and cook, stirring, for a further 1 minute. Add the chilli bean paste, soy sauce and water and cook, stirring, for 1–2 minutes or until combined. Add the edamame, enoki, spinach, and noodles, toss to combine and cook for 1 minute or until warmed through. Top with the chilli and coriander to serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.