Squash with Dates and Thyme

Ingredients for Squash with Dates and Thyme

• 3 small acorn squash (about 1.4kg ), scrubbed, cut into 1/2 " wedges 1/2 bunch thyme

• 1/2 mazzetto di timo

• 4 spicchi d'aglio, schiacciati

• 60ml di olio d'oliva

• 2 tablespoons virgin coconut oil or unsalted butter

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

• 12 dates, pitted, quartered

• Sale marino a scaglie (come il Maldon)

Preheat oven to 218°C. Toss squash, thyme, garlic, olive oil, and coconut oil in a large baking dish; season with kosher salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until just tender, 40-45 minutes. Add dates; toss to coat. Roast until squash are very tender and dates are soft, 12-15 minutes.

Arrange squash, dates, garlic, and thyme on a platter, spoon any oil in dish over squash, and sprinkle with sea salt.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.