Soba con Pesto di Peperoncino Verde

Ingredienti per Soba con Pesto di Peperoncino Verde

• 110g soba (tagliatelle in stile giapponese)

• Sale kosher

• 2 cucchiai di miso bianco

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 3/4 cucchiaini di olio di sesamo tostato

• 3 peperoncini serrano, 2 tagliati a metà e privati dei semi, 1 affettato sottilmente

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato

• 2 cipollotti, solo le parti bianche e verde chiaro, tritati

• 2 tazze di foglie di basilico tritate, più foglie spezzettate per servire

• 2 tazze di coriandolo tritato

• 2 tazze di crescione tagliato

• Semi di sesamo tostati (per servire)

Cuocere i noodles in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono al dente, circa 5 minuti. Scolare, riservando 60 ml di liquido di cottura dei soba.

Nel frattempo, sbatti il miso, il succo di lime e l'olio in una grande ciotola. Tritare i peperoncini tagliati a metà, l'aglio e un pizzico di sale insieme su un tagliere, quindi utilizzare il lato del coltello da chef per schiacciare il tutto in una pasta. Trasferire nella ciotola con la miscela di miso e mescolare bene. Aggiungere i cipollotti, il basilico tritato e il coriandolo e mescolare per combinare; condire il pesto con sale.

Aggiungi soba, crescione e peperoncino affettato al pesto e mescola, aggiungendo il liquido di cottura del soba riservato a cucchiaini secondo necessità, fino a quando non è ben ricoperto.

Servire i noodles con basilico spezzettato e semi di sesamo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.