Patate schiacciate due volte cotte con porri e aglio verde

Ingredienti per Patate Schiacciate Doppio Cottura con Porri e Aglio Verde

• 1,1 kg di patate Yukon Gold di medie dimensioni

• 80ml di olio d'oliva, più altro per servire

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 porri, le parti verde scuro scartate, tagliati a pezzi di 2,5 cm

• 4 bulbi di aglio verde, solo le parti bianche e verde pallido, o 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Cuoci le patate a vapore in un cestello per la cottura a vapore in una pentola coperta riempita con 2" di acqua fino a renderle tenere, circa 15-20 minuti. Trasferisci le patate su un piatto e lascia raffreddare. Premi con la mano per appiattirle fino a quando le bucce si crepano e si espone un po' di polpa (alcune potrebbero sgretolarsi).

Scalda metà dell'olio da 80 ml in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi metà delle patate; condisci con sale e pepe. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate iniziano a dorarsi, circa 8-10 minuti. Aggiungi metà dei porri e dell'aglio; cuoci, mescolando, fino a quando le patate sono dorate e croccanti e i porri sono dorati e morbidi, circa 4 minuti. Trasferisci in una ciotola grande. Ripeti con l'olio rimanente, le patate, i porri e l'aglio.

Aggiungi la scorza e il succo di limone alle patate e mescola bene; condisci con sale e pepe. Servi con un filo di olio in più.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.