Smashed Fingerlings with Jalapeños

Ingredients for Smashed Fingerlings with Jalapeños

• 1.4kg fingerling potatoes, halved crosswise if large

• 120ml olive oil, divided

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

• 60ml Sherry vinegar or red wine vinegar

• 1 tablespoon whole grain mustard

• 1 jalapeño, thinly sliced into rounds, seeds removed if desired

• 1/4 cup (lightly packed) torn flat-leaf parsley leaves

Preheat oven to 450°. Toss potatoes with 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing once, until golden brown and tender, 30-35 minutes. Let cool slightly, then lightly flatten.

Meanwhile, whisk vinegar and mustard in a large bowl. Gradually whisk in remaining 60ml oil until emulsified; season with salt and pepper. Add potatoes, jalapeño, and parsley and toss; season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.