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Skeletal Fingers

This roasted white asparagus dish, playfully known as skeletal fingers, offers a sophisticated and slightly eerie aesthetic perfect for seasonal entertaining. White asparagus has a delicate, milder flavour and softer texture than its green counterpart, making it a prized vegetable in European cookery. When roasted with plenty of garlic and a touch of olive oil, the spears take on a beautiful golden colour while remaining tender to the bite.

As a naturally vegan and gluten-free side dish, this recipe is an excellent addition to a healthy plant-based menu. The bright finish of fresh lemon juice and fragrant thyme leaves elevates the savoury notes of the garlic. Serve these elegant spears warm as a conversation-starting starter or as a nutritious accompaniment to a main course during the spring or autumn months.

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Ingredients for Skeletal Fingers

  • 450g white asparagus spears, rinsed and trimmed

  • 2 spicchi d'aglio, tritati

  • Sale kosher a piacere

  • Freshly ground black pepper to taste

  • 1/2 lemon for squeezing

  • Fresh thyme leaves (optional)

  • Olio d'oliva

  1. Preheat oven to 204°C. Line a roasting pan with foil and drizzle with olive oil.

  2. Place asparagus in pan and drizzle liberally with olive oil. Roll the spears back and forth until they are completely coated.

  3. Sprinkle on minced garlic, salt, and pepper.

  4. Roast for 8 to 10 minutes, until lightly browned and tender when pierced with a fork.

  5. Remove from oven, squeeze fresh lemon juice over top, and garnish with thyme leaves if using.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.

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Redattori di ricette del Regno Unito

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