Shimbra Wat (ceci con pasta piccante di semi di lino)

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo aromatico Shimbra Wat è uno straordinario piatto vegano della tradizione culinaria etiope, che offre un connubio unico di semi di lino dal gusto terroso e spezie piccanti. La ricetta ruota attorno a una pasta vellutata e dal sapore di frutta secca, preparata con semi di lino tostati e macinati e awaze, una tradizionale salsa fermentata al peperoncino. Questa combinazione crea una base dal gusto intenso e saporito, che si sposa alla perfezione con la consistenza burrosa dei ceci. È un’ottima scelta per chi desidera arricchire il proprio repertorio di piatti vegetali con sapori autentici provenienti da tutto il mondo, nutrienti e appaganti.

Ricco di fibre e grassi sani, questo nutriente piatto a base di legumi viene tradizionalmente servito con l’injera a lievitazione naturale, da usare per raccogliere la salsa piccante. È perfetto sia come piatto principale sia all’interno di un pasto più ricco, con stufati e insalate etiopi. Che siate appassionati di cucina dell’Africa orientale o alle prime armi con questi sapori decisi, questo semplice piatto preparato in un’unica padella è un’opzione profumata e salutare per il cuore, ideale per una cena in qualsiasi giorno della settimana.

Ingredienti per lo Shimbra Wat (ceci con pasta piccante di semi di lino)

45 ml di semi di lino marroni o dorati
45 ml di salsa awaze per intingere
400 g di ceci cotti o in scatola, scolati e sciacquati
Sale

Come preparare lo Shimbra Wat (ceci con pasta piccante di semi di lino)

Scaldate una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso. Aggiungete i semi di lino e tostateli leggermente a secco per circa 2 minuti, mescolando e scuotendo la padella, finché non saranno aromatici. Trasferiteli in un piatto e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, macinateli con un macinaspezie elettrico o un macinacaffè.

In una casseruola dal fondo spesso o in una padella, scaldate 2 cucchiai d’acqua a fuoco basso e incorporate 1 cucchiaio di awaze. Cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, poi aggiungete gradualmente i restanti 2 cucchiai di awaze, insieme ai semi di lino macinati e a 240 ml (250 ml) d’acqua. Abbassate il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando spesso. Se il composto sembra asciugarsi, aggiungete ancora un po’ d’acqua: alla fine dovrà essere ancora leggermente liquido.

Nel frattempo, mettete i ceci in una casseruola e copriteli con 475 ml (500 ml) d’acqua. Portate a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciateli in ammollo nel liquido fino al momento di usarli. Scolate i ceci, conservando circa 240 ml (240 ml) del liquido. Aggiungete i ceci al composto di awaze e semi di lino, salate abbondantemente e mescolate bene. Se necessario, versate un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, in modo che la salsa risulti leggermente fluida e avvolga uniformemente i ceci. Cuocete per un paio di minuti per amalgamare i sapori prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.