Shaved Root Vegetable Salad

Ingredients for Shaved Root Vegetable Salad

• 4 tablespoons hazelnuts, divided

• 60ml di succo d'arancia fresco

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 2 teaspoons hazelnut oil

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 1 medium red beet, peeled

• 1 medium golden beet, peeled

• 1 small turnip, peeled

• 1 carrot, peeled

• 2 radishes, trimmed

• 1/4 cup (loosely packed) flat-leaf parsley

Crush 2 tablespoons hazelnuts; place in a small bowl. Whisk in orange and lemon juice, vegetable oil, and hazelnut oil. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Thinly slice beets, turnip, carrot, and radishes using a mandoline or V-slicer. Place red beet slices in another small bowl and remaining vegetables and parsley in a medium bowl. Spoon 45ml vinaigrette over red beets; pour remaining vinaigrette over vegetables in medium bowl. Toss each to coat. Season with salt and pepper.

Arrange red beets on a platter; spoon over any vinaigrette from bowl. Top red beets with remaining vegetables. Drizzle salad with any remaining vinaigrette; garnish with remaining 2 tablespoons hazelnuts.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.