Sea Bean Salad with Daikon and Cucumber

Ingredients for Sea Bean Salad with Daikon and Cucumber

• 2 large cucumbers, peeled (about 675g)

• 1 large daikon radish, peeled

• 4 cipollotti

• 230g sea beans, ends trimmed

• 45ml rice wine vinegar

• 2 cucchiai di olio di canola

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato

• 2 cucchiai di tamari

• 2 teaspoons black sesame seeds

• 2 teaspoons white sesame seeds

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 fresh shiso leaves, finely chopped

1. Cut the flesh of the cucumber into very thin noodle-like strips. Avoid the seeds by not cutting the very centre of the cucumber. A mandoline works best, or use a knife and slice really thin.

2. Cut the daikon into the same thin noodle-like strips. Here there are no seeds, so you can cut through the entire vegetable.

3. Trim the roots of the spring onions, then slice them into fine rings. Start at the white bottom and use about three-quarters of each spring onion, until the leaves become much darker green and thicker.

4. Combine the remaining ingredients in a medium bowl to ensure they are well mixed, then add all of the vegetables. Toss to combine, then cover and place in the refrigerator to marinate for at least 30 minutes, but no longer than 24 hours or they will get mushy. Serve chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.