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Ricette vegane
Sauteed Greens with Cannellini Beans and Garlic

Sauteed Greens with Cannellini Beans and Garlic

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 11 Mar 2026

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This vibrant vegan dish of sautéed greens with cannellini beans is a masterclass in simple, Mediterranean-style cooking. By gently infusing olive oil with sliced garlic and a pinch of dried chilli, you create a fragrant base that perfectly complements the earthy flavours of kale, spinach or broccoli rabe. The addition of creamy white beans provides a satisfying texture, making this a versatile recipe that works equally well as a nutritious lunch or a substantial side dish for roasted meats and fish.

Packed with fibre and essential vitamins, this heart-healthy recipe is an excellent way to incorporate more leafy vegetables into your weekly diet. The dish is finished with a splash of sherry wine vinegar, which provides a bright acidity to balance the richness of the extra virgin olive oil. Serve it warm with a slice of crusty sourdough bread to soak up the garlic-scented juices for a simple yet sophisticated homemade meal.

Ingredients for Sauteed Greens with Cannellini Beans and Garlic

5 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1/4 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato
1 grande mazzo di verdure (come spinaci, senape, cavolo riccio o cime di rapa)
circa 450g ), gambi spessi rimossi, spinaci lasciati interi, altre verdure tagliate a strisce di 1 pollice (circa 2400ml confezionati)
240ml (or more) vegetable broth
1 lattina da 425 g di cannellini (fagioli bianchi), risciacquati, scolati
1 teaspoon (or more) Sherry wine vinegar

How to make Sauteed Greens with Cannellini Beans and Garlic

Heat 60ml oil in large nonstick skillet over medium heat. Add garlic and dried crushed pepper; stir until garlic is pale golden, about 1 minute. Add greens by large handfuls; stir just until beginning to wilt before adding more, tossing with tongs to coat with oil.

Add 1 cup broth, cover, and simmer until greens are just tender, adding more broth by tablespoonfuls if dry, 1 to 10 minutes, depending on type of greens. Add beans; simmer uncovered until beans are heated through and liquid is almost absorbed, about 2 minutes. Stir in 1 teaspoon vinegar. Season with salt and pepper, and more vinegar if desired; drizzle with remaining 1 tablespoon oil and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.