Cavolo riccio saltato con cavolo rapa

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This vibrant sautéed kale and kohlrabi salad offers a refreshing twist on classic winter greens. By combining the earthy depth of wilted kale with the crisp, apple-like crunch of thinly sliced kohlrabi, this dish achieves a beautiful balance of textures. The addition of zesty lime and pungent garlic provides a bright flavour profile that elevates these humble garden vegetables into a sophisticated side dish or a light, standalone lunch.

As a nutritious vegan option, this recipe is packed with vitamins and healthy fats from the extra-virgin olive oil and roasted pistachios. The nuts provide a lovely savoury finish and an extra bit of bite. It is an excellent choice for those looking for a wholesome, plant-based meal that works just as well served at room temperature for a dinner party as it does for a simple weekday meal.

Ingredients for Sautéed Kale with Kohlrabi

575g kohlrabi, bulbs peeled
1/2 teaspoons grated lime zest
2 cucchiai di succo di lime fresco
1/4 cup extra-virgin olive oil, divided
900g kale (2 bunches), stems and centre ribs discarded
5 spicchi d'aglio, finemente tritati
40g salted roasted pistachios, chopped
Attrezzatura: un'affettatrice a lama regolabile

How to make Sautéed Kale with Kohlrabi

Very thinly slice kohlrabi with slicer.

Whisk together lime zest and juice, 2 tablespoons oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl. Toss kohlrabi with dressing.

Finely chop kale. Heat remaining 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Add kale by the handful, turning and stirring with tongs and adding more kale as volume in skillet reduces. When all of kale is wilted, sauté with 1/2 teaspoons salt until just tender, about 3 minutes. Transfer to a bowl and cool to room temperature. 3Toss kale with kohlrabi and pistachios.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.