Finocchio Saltato con Mandorle, Uvetta e Zafferano

Ingredienti per Finocchi Saltati con Mandorle, Uvetta e Zafferano

• 2 bulbi di finocchio (450g in totale), gambi scartati

• 35g di mandorle intere (preferibilmente Marcona), leggermente tostate

• 60ml olio extravergine di oliva

• 10 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/4 tazza di uvetta

• 2 cucchiaini di semi di coriandolo interi

• 1/2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata

• 60ml di succo d'arancia fresco

• Un pizzico di fili di zafferano, sbriciolati

• 1/2 tazza di coriandolo tritato

• fronde di finocchio e foglie di cerfoglio

Come preparare il Finocchio Saltato con Mandorle, Uvetta e Zafferano

Affettare il finocchio nel senso della lunghezza a uno spessore di 1/4 di pollice. Schiacciare grossolanamente le mandorle rotolandoci sopra con un mattarello.

Scalda l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a quando non luccica, quindi soffriggi il finocchio con l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe fino a quando non è tenero e croccante, circa 6 minuti. Mescola le mandorle, l'uvetta, il coriandolo, la scorza, il succo e lo zafferano e soffriggi fino a quando l'uvetta inizia a gonfiarsi, circa 2 minuti.

Mescolare il coriandolo appena prima di servire a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.