Sautéed Fennel with Almonds, Raisins, and Saffron

Ingredients for Sautéed Fennel with Almonds, Raisins, and Saffron

• 2 fennel bulbs (450g total), stalks discarded

• 35g whole almonds (preferably Marcona), lightly toasted

• 60ml olio extravergine di oliva

• 10 garlic cloves, finely chopped

• 1/4 cup raisins

• 2 teaspoons whole coriander seeds

• 1/2 teaspoons grated orange zest

• 60ml di succo d'arancia fresco

• Pinch of saffron threads, crumbled

• 1/2 cup chopped coriander

• fennel fronds and chervil leaves

Slice fennel lengthwise 1/4 inch thick. Coarsely crush almonds by firmly rolling over them with a rolling pin.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté fennel with garlic, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper until crisp-tender, about 6 minutes. Stir in almonds, raisins, coriander, zest, juice, and saffron and sauté until raisins start to plump, about 2 minutes.

Stir in coriander just before serving at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.