Salted Red Cabbage

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant salted red cabbage is a versatile vegan side dish that brings a refreshing crunch and bright acidity to any meal. By massaging the cabbage with salt, you soften its fibrous texture while preserving its deep purple colour, creating a slaw-like consistency without the need for heavy dressings. The addition of toasted fennel seeds provides a subtle, aniseed-like warmth that pairs beautifully with the tangy apple cider vinegar.

Ideal for autumn and winter dining, this healthy salad works exceptionally well alongside roasted meats, plant-based nut roasts, or stuffed into flatbreads. It is a fantastic make-ahead option for busy households, as the flavours continue to meld and improve when stored in the fridge. This simple preparation is a great way to elevate humble seasonal vegetables into a sophisticated accompaniment.

Ingredients for Salted Red Cabbage

1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 small red cabbage, core removed, leaves cut into 1-inch pieces
2 tablespoons kosher salt, plus more
45ml aceto di sidro di mele
3 cucchiai di olio d'oliva
Un pizzico di zucchero
Pepe nero macinato fresco

How to make Salted Red Cabbage

Toast fennel seeds in a dry small skillet over medium-low, tossing, until fragrant, about 2 minutes; transfer to a small bowl.

Toss cabbage and 2 tablespoons salt in a large bowl. Massage vigorously until cabbage begins to release water and soften, about 2 minutes. Rinse in cold water until no longer too salty; squeeze out excess liquid and pat dry. Toss in a large bowl with vinegar, oil, sugar, and fennel seeds. Season with pepper.

Cabbage can be made 5 days ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.