Sottaceti di Sale e Zucchero

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These salt and sugar pickles offer a bright and crunchy addition to any summer spread. By using a simple dry-brining technique, the natural sweetness of the watermelon and the peppery bite of the daikon are enhanced without the need for a heavy vinegar base. This vegan dish relies on the contrast between the cooling cucumber and the sharp radishes, resulting in a vibrant platter that looks as beautiful as it tastes.

Ideal as a light appetiser or a refreshing side for grilled mains, this recipe is incredibly quick to prepare. The brief maceration period allows the vegetables to soften slightly while retaining their essential crunch. Serve these pickles immediately to enjoy their crisp texture and clean, balanced flavours, making them a healthy and sophisticated choice for effortless entertaining.

Ingredients for Salt & Sugar Pickles

3 very large radishes
2 thin daikon radishes
2 thin-skinned cucumbers with few seeds
900g seedless watermelon
1 cucchiaino di sale marino fine
1 cucchiaino di zucchero

How to make Salt & Sugar Pickles

Prepare the vegetables and fruit and arrange in separate bowls; there should be about 350ml each kind.

Halve the radishes and slice into thin wedges.

Cut the daikon radishes crosswise into slices about 1/8 inch thick.

Cut the cucumbers crosswise into slices about 1/4 inch thick.

Remove the rind of the watermelon and cut the flesh into slices 1/3 inch thick and then into 2-inch wedges.

In a small bowl, combine the salt and sugar, and sprinkle 1/2 teaspoons of the mixture over each vegetable and the watermelon and toss.

Let the pickles stand for 5 to 10 minutes, arrange separately on a platter, and serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.