Roasted Winter Vegetables
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant tray of roasted winter vegetables celebrates the earthy sweetness of the season’s best produce. By combining root vegetables like parsnips and beetroots with hearty squash or pumpkin, you create a colourful medley that develops deep, caramelised flavours in the oven. The slow-roasting process softens the textures while enhancing the natural sugars, resulting in a versatile side dish that pairs beautifully with a Sunday roast or a simple grain bowl.
As a naturally vegan and gluten-free option, these roasted vegetables are a nutritious addition to any midweek meal or festive spread. The key to success lies in giving the vegetables plenty of space on the baking tray, allowing them to crisp slightly at the edges rather than steaming. Finished with a flourish of fresh parsley and a final drizzle of quality olive oil, it is a wholesome and comforting way to enjoy your five-a-day.
In questo articolo:
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Ingredients for Roasted Winter Vegetables
900g /910 kg winter squash or pumpkin, parsnips, carrots, beets/beetroots, or a mix
2 medium red or yellow onions, quartered
Extra-virgin olive oil
Sale kosher
Pepe nero macinato fresco
Handful of fresh parsley, coarsely chopped, for garnish
How to make Roasted Winter Vegetables
Torna ai contenutiPreheat the oven to 204°C/200°C/gas 6. Peel and cut the vegetables into equal sized pieces, about 1-in/2.5-cm chunks. Toss vegetables and onions in olive oil in a large bowl and season generously with salt and pepper.
Spread the pieces out in a single layer on one or two roasting pans/trays so that the vegetables don't touch. Roast until the veggies are lightly browned and just tender, 45 minutes to 1 hour, depending on the vegetable. Remove and toss with additional olive oil. Season with salt and pepper and garnish with parsley before serving.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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