Salsa di Pomodori Arrostiti e Anacardi

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

Rispetta le linee guida editoriali

Scarica
Scarica
Il PDF dell'articolo è stato scaricato
Condividi
Condividi
Link dell'articolo copiato negli appunti
Language
Language
Discussione
Ask Patient
Versione audio
Aggiungi alle fonti preferite su Google

Questa salsa di pomodori arrostiti e anacardi è una rivisitazione raffinata di un classico condimento messicano, con una ricchezza di sapori che le versioni acquistate in negozio non possono eguagliare. Arrostendo i pomodori finché non risultano abbrustoliti e con la buccia screpolata, la salsa sviluppa una dolcezza naturale che bilancia alla perfezione il gusto affumicato e piccante dei peperoncini secchi cascabel e morita. L’aggiunta di anacardi tostati dona una piacevole croccantezza e un sapore di frutta secca, arricchendo la consistenza e rendendo questa salsa vegana davvero irresistibile.

Ideale da servire agli ospiti, questa salsa versatile è perfetta con croccanti tortilla chips o come vivace condimento per tacos e verdure arrosto. È naturalmente a base vegetale e può essere preparata fino a due giorni prima, così i suoi sapori complessi avranno il tempo di amalgamarsi e intensificarsi. Prima di servirla, riportatela semplicemente a temperatura ambiente per gustare al meglio questo sano classico fatto in casa.

Ingredienti per la salsa di pomodori arrostiti e anacardi

50 g di anacardi
6 peperoncini cascabel essiccati o 3 peperoncini pasilla, privati dei semi
2 peperoncini morita
4 pomodori grandi, privati del torsolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di succo di lime fresco
2 cucchiaini di sale kosher

Come preparare la salsa di pomodori arrostiti e anacardi

Preriscaldate il forno a 177 °C. Disponete gli anacardi su un lato di una teglia dai bordi rialzati e i peperoncini sull’altro. Tostateli finché i peperoncini non saranno fragranti, circa 5 minuti. Togliete i peperoncini dalla teglia, quindi continuate a tostare gli anacardi, mescolandoli una volta, finché non saranno dorati, per 8–10 minuti. Lasciate raffreddare. Eliminate e scartate i gambi dei peperoncini.

Aumentate la temperatura del forno a 232 °C. Arrostite i pomodori su una teglia pulita con i bordi rialzati finché la buccia non sarà dorata e inizierà a staccarsi dalla polpa, per 30–35 minuti. Trasferiteli in un frullatore e aggiungete l’aglio, il succo di lime e il sale; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i peperoncini e frullate fino a tritarli grossolanamente. Aggiungete gli anacardi e azionate il frullatore a impulsi finché non saranno tritati grossolanamente, circa 5 impulsi.

La salsa può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Coprite e conservate in frigorifero. Portate a temperatura ambiente prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.