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Roasted Red Pepper and Walnut Spread

This vibrant roasted red pepper and walnut spread is a versatile addition to any vegan repertoire. Inspired by the classic flavours of the Middle East, it balances the sweetness of jarred peppers with the earthy, toasted depth of walnuts and a subtle hint of cumin. The addition of fresh baguette breadcrumbs provides a wonderful body, making it a satisfyingly thick dip that is as beautiful to look at as it is to eat.

Deeply savoury and naturally plant-based, this spread makes a sophisticated starter or a nutritious snack when paired with warm pita bread or crunchy vegetable crudités. It is an excellent choice for batch cooking, as the flavours continue to develop and meld if left to chill in the fridge for an hour before serving.

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Ingredients for Roasted Red Pepper and Walnut Spread

  • 2 (7-to 230g ) jars roasted red peppers, rinsed and drained

  • 240ml coarse fresh bread crumbs (from a baguette)

  • 240ml walnuts (110g), toasted

  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

  • 1/2 teaspoons cumin

  • 1/8 cucchiaini di pepe di Cayenna

  • 60ml olio extravergine di oliva

Purée roasted red peppers, bread crumbs, walnuts, vinegar, cumin, cayenne, and 1/4 teaspoons salt in a food processor until almost smooth.

With motor running, add oil in a slow stream, blending until incorporated.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.

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Redattori di ricette del Regno Unito

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