Roasted Mixed Peppers with Capers and Marjoram

Ingredients for Roasted Mixed Peppers with Capers and Marjoram

• 4 large red peppers

• 4 large yellow or orange peppers

• 4 large fresh Anaheim chillies*

• 60ml olio extravergine di oliva

• 3 tablespoons drained capers

• 2 tablespoons chopped fresh marjoram plus leaves for garnish

• 2 garlic cloves, minced

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Char peppers and chillies over gas flame or in grill until blackened on all sides. Place in large bowl; cover tightly with plastic wrap and cool. Peel, seed, and stem peppers and chillies. Cut peppers into 1-inch-wide strips. Cut chillies into 1/2-inch-wide strips. Place pepper and chilli strips in medium bowl. Add olive oil, capers, chopped marjoram, garlic, and vinegar to bowl and toss to incorporate evenly. Season pepper and chilli mixture to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill. Sprinkle marjoram leaves over and serve.

• Also known as California chillies; available in the produce section of many supermarkets and at Latin markets.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.