Roasted Fennel with Olives and Garlic
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This roasted fennel with olives and garlic is a sophisticated vegan side dish that celebrates classic Mediterranean flavours. By roasting the fennel wedges at a high temperature, they become beautifully tender with a delicate sweetness that contrasts perfectly against the salty Kalamata olives and fragrant herbs. The addition of crushed garlic and a hint of dried chilli provides a savoury depth, making this a standout accompaniment to a variety of main courses.
Ideal for year-round dining, this vegetable dish is remarkably versatile as it can be served warm from the oven or at room temperature. It is a fantastic option for effortless entertaining or a healthy weeknight meal, bringing a touch of aromatic elegance to your table. Pair it with crusty sourdough or serve it as part of a larger plant-based spread.
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Ingredients for Roasted Fennel with Olives and Garlic
Spray antiaderente all'olio vegetale
4 small (3-inch-diameter) fennel bulbs, trimmed, each cut vertically into 8 wedges with core attached to each wedge
60ml olio extravergine di oliva
6 large garlic cloves, coarsely crushed
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1/8 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato
Sale grosso kosher
80g halved pitted Kalamata olives
How to make Roasted Fennel with Olives and Garlic
Torna ai contenutiPreheat oven to 218°C. Spray large rimmed baking sheet with nonstick spray. Combine fennel, olive oil, garlic, thyme, and crushed red pepper in large bowl; toss to coat. Spread fennel out on baking sheet; sprinkle with coarse kosher salt and pepper. Roast fennel 15 minutes. Using tongs, turn wedges over. Continue to roast until tender, turning 1 more time, about 20 minutes. Sprinkle olives over fennel. Roast until fennel begins to brown at edges, about 8 minutes longer. Season fennel with salt and pepper. Transfer to bowl and serve. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.
Serve warm or at room temperature.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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