Roasted Curried Cauliflower

Ingredients for Roasted Curried Cauliflower

• 12 cups cauliflower florets (from about 1.8kg cauliflower)

• 1 large onion, peeled, quartered

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 180ml di olio d'oliva

• 120ml aceto di vino rosso

• 3 1/2 teaspoons curry powder

• 1 tablespoon Hungarian hot paprika

• 1 3/4 teaspoons salt

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Preheat oven to 232°C. Place cauliflower florets in large roasting pan. Pull apart onion quarters into separate layers; add to cauliflower. Stir coriander seeds and cumin seeds in small skillet over medium heat until slightly darkened, about 5 minutes. Crush coarsely in mortar with pestle. Place seeds in medium bowl. Whisk in oil, vinegar, curry powder, paprika, and salt. Pour dressing over vegetables; toss to coat. Spread vegetables in single layer. Sprinkle with pepper.

Roast vegetables until tender, stirring occasionally, about 35 minutes. (Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 232°C oven 10 minutes, if desired.)

Mound vegetables in large bowl. Sprinkle with fresh coriander. Serve warm or at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.