Zucca Butternut Arrosto con Succo di Lime

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This roasted butternut squash with lime juice is a vibrant and zesty addition to any plant-based menu. By roasting the squash at a high temperature, the natural sugars caramelise beautifully, creating a depth of flavour that pairs perfectly with the sharpness of fresh citrus. The addition of aromatic rosemary provides an earthy finish, making this a sophisticated yet simple side dish for any occasion.

As a versatile vegan dish, this recipe works equally well as a warm salad component or a hearty accompaniment to a Sunday roast. It is particularly practical for entertaining, as the squash can be prepared ahead of time and reheated just before serving. Rich in vitamins and naturally gluten-free, it is a healthy, colourful option that brings a bright, modern twist to traditional autumn vegetables.

Ingredients for Roasted Butternut Squash with Lime Juice

1 1.6kg butternut squash, peeled, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices
45ml di olio d'oliva
2 cucchiai (1/4 panetto) di burro, fuso
20ml fresh lime juice plus 1 lime cut into wedges for garnish
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato

How to make Roasted Butternut Squash with Lime Juice

Preheat oven to 204°C. Divide squash between 2 rimmed baking sheets, arranging in single layer; toss with oil, butter, and lime juice. Sprinkle with salt and pepper. Roast 20 minutes. Turn squash over; roast until soft and golden brown, about 20 minutes longer. Cut into wedges. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 204°C oven until hot, about 10 minutes.

Season squash to taste with salt and pepper; sprinkle with rosemary. Serve warm with lime wedges.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.