Roasted Balsamic Radicchio
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This roasted balsamic radicchio is a sophisticated vegan side dish that beautifully balances sweet and bitter notes. Roasting this vibrant Italian chicory mellows its natural sharpness, while the addition of balsamic vinegar provides a rich, syrupy finish that highlights its deep purple colour. Enhanced with fragrant fresh thyme and high-quality olive oil, it is a simple yet elegant way to elevate seasonal produce for a midweek dinner or a formal weekend menu.
Perfect for those seeking a light, plant-based accompaniment, this dish pairs exceptionally well with roasted root vegetables, creamy polenta, or even as part of a festive spread. Leaving a little moisture on the leaves before roasting ensures the radicchio remains tender in the middle while the outer edges achieve a delicate, smoky char. It is a healthy, gluten-free option that adds both visual appeal and a complex flavour profile to any plate.
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Ingredients for Roasted Balsamic Radicchio
2 large heads of radicchio (about 450g total), halved through core end, each half cut into 3 wedges with some core still attached
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di timo fresco tritato
Balsamic vinegar (for drizzling)
How to make Roasted Balsamic Radicchio
Torna ai contenutiPreheat oven to 232°C. Rinse radicchio wedges in cold water; gently shake off excess water (do not dry completely). Place radicchio in large bowl. Drizzle with olive oil and sprinkle with thyme, salt, and pepper; toss to coat.
Arrange radicchio wedges, 1 cut side up, on rimmed baking sheet. Roast until wilted, about 12 minutes. Turn over and roast until tender, about 8 minutes longer.
Arrange radicchio on platter, drizzle with balsamic vinegar, and serve.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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