Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

• 1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 pepe macinato fresco

• 2 cucchiai di aceto di riso non condito

• 60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped

• 1/2 cucchiaini di zucchero

• 2 tablespoons nutritional yeast, plus more

• 4 cipollotti, affettati sottilmente

• Sale marino a scaglie (come il Maldon)

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.