Broccoli Arrostito e Bruciacchiato con Arachidi

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant roasted and charred broccoli with peanuts offers a sophisticated way to enjoy a familiar green vegetable. By using two different cooking methods—roasting the stems for tenderness and pan-searing the florets for a smoky finish—you create a wonderful contrast in textures. The addition of toasted peanuts provides a satisfying crunch, while the rice vinegar adds a bright, acidic lift that cuts through the earthy notes of the charred greens.

As a versatile vegan side dish, this recipe relies on nutritional yeast to provide a deep, savoury depth often missing from plant-based cooking. It is an excellent choice for a quick midweek meal or as a nutritious accompaniment to a weekend roast. Packed with vitamins and healthy fats, this dish is as nourishing as it is flavourful, ensuring that even the simplest ingredients feel like a special occasion.

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale kosher, pepe macinato fresco
1 pepe macinato fresco
2 cucchiai di aceto di riso non condito
60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped
1/2 cucchiaini di zucchero
2 tablespoons nutritional yeast, plus more
4 cipollotti, affettati sottilmente
Sale marino a scaglie (come il Maldon)

How to make Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.