Ratatouille Parcels

Ingredients for Ratatouille Parcels

• 2 beautiful aubergines

• 2 red peppers

• 2 yellow peppers

• 4 bulb spring onions

• 50g fresh ginger

• 1 organic lemon (unwaxed)

• 160ml olive oil

• 120ml white port

• 1 branch rosemary

• 1 bay leaf

• salt and pepper

Finely dice the vegetables. Peel and finely slice the ginger, cut the lemon into segments.

Make a parcel by layering two sheets of foil. Place all of the vegetables inside the parcel, add the ginger, olive oil, port, rosemary, bay leaf and lemon, season, seal tightly.

Cook over gentle heat for 15 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.