Ramp and Walnut Pistou

Ingredients for Ramp and Walnut Pistou

• 40g walnuts

• 1 bunch ramps (about 170g ), trimmed

• 120ml olive oil

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

• Sale kosher, pepe macinato fresco

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool. Coarsely chop; place in a medium bowl.

Heat a dry medium cast-iron skillet over high. Add ramps and cook, turning occasionally, until bulbs and greens are evenly charred. Remove from skillet and let cool. Coarsely chop and add to bowl with walnuts. Add oil and vinegar and toss to coat; season with salt and pepper.

Pistou (without vinegar) can be made 2 days ahead. Cover and chill. Add vinegar just before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.