Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

Ingredients for Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

• 450g Belgian endive (2 to 4), cut crosswise into 1-inch pieces, discarding cores (950ml )

• 450g frisée, trimmed of tough or discolored leaves and remainder cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 1 (1-pound) head escarole, trimmed of any tough or discolored leaves and remainder (including ribs) cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 6 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 teaspoons black pepper

• 20ml fresh lemon juice

Toss greens together, then divide into 2 batches.

Heat 45ml oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add 1 batch of greens, 1/2 teaspoons salt, and 0 teaspoons pepper and sauté, tossing with 2 wooden spatulas or tongs, until evenly wilted but still crunchy, about 2 minutes. Remove from heat and add 2 teaspoons lemon juice, tossing to coat. Transfer to a serving dish.

Repeat procedure with remaining oil, greens, salt, pepper, and lemon juice.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.