Insalata di Rabarbaro in Salamoia Veloce

Ingredienti per Insalata di Rabarbaro in Salamoia Veloce

• 2 gambi di rabarbaro, tagliati in diagonale

• 240ml aceto di vino rosso

• 120ml zucchero

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, più altro

• 1 bulbo di finocchio, dimezzato, privato del torsolo, affettato molto finemente

• 3 gambi di sedano, affettati sottilmente in diagonale, più foglie di sedano per servire

• Olio d'oliva (per condire)

• Pepe nero macinato fresco

• Un barattolo da 1 pinta resistente al calore

Metti il rabarbaro nel barattolo. Porta a ebollizione aceto, zucchero, 1 1/2 cucchiaini di sale kosher e 180 ml di acqua in un pentolino, mescolando per sciogliere zucchero e sale. Versa nel barattolo. Copri e raffredda fino a che non sia freddo, almeno 1 ora.

Mischia finocchio, sedano, 100g di rabarbaro sottaceto scolato e 2 cucchiai di liquido di conservazione in una grande ciotola per amalgamare; condisci con sale.

Disporre l'insalata su un piatto; condire con olio e macinare un po' di pepe sopra. Completare con foglie di sedano e il rabarbaro sottaceto scolato rimanente.

Il rabarbaro può essere messo sott'aceto con 1 settimana di anticipo. Conservare in frigorifero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.