Peperoni piccanti

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These vibrant piquant peppers are a versatile vegan side dish that celebrates the natural sweetness of Mediterranean vegetables. By slow-cooking a colourful mix of red, yellow, and orange peppers in olive oil, they develop a wonderfully soft texture that carries the bold flavours of the dressing. The addition of red wine vinegar and sugar creates a balanced agrodolce effect, resulting in a glossy, syrupy sauce that coats every strip.

This simple vegetable dish is perfect for summer entertaining or as part of a classic antipasti spread. It can be prepared in advance, as the flavours continue to develop when left to sit. Serve these tangy peppers alongside crusty sourdough bread, toss them through a fresh grain salad, or use them to add a punch of acidity to a savoury plant-based main course.

Ingredients for Piquant peppers

1.4kg (about 7) peppers, a combination of red, yellow and/or orange
60ml di olio d'oliva
120ml aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero

How to make Piquant peppers

Cut peppers lengthwise into 1/2 inch thick strips.

Heat olive oil in a large heavy skillet over medium heat and add peppers and 1/2 teaspoons salt. Cook, stirring, until wilted, 10 to 15 minutes.

Add vinegar, sugar, and 1/2 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until peppers are tender and most of liquid has evaporated leaving an emulsified sauce, 10 to 15 minutes. Serve warm or at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.