Pink Pickled Turnips

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These vibrant pink pickled turnips are a staple of Middle Eastern cuisine, traditionally served alongside falafel, grilled meats, or as part of a colourful mezze spread. The striking fuchsia hue comes naturally from the addition of a fresh beetroot, while a hint of red chilli provides a gentle, warming heat. They offer a satisfyingly crisp texture and a sharp, tangy flavour that cuts beautifully through rich or savoury dishes.

As a simple vegan condiment, this recipe is ideal for those who enjoy home-preserving with minimal effort. While they require a week in the fridge to develop their characteristic punchy flavour, the preparation takes mere minutes. Scale the recipe up if you have a seasonal glut of turnips, as these pickles will keep perfectly in the refrigerator for up to a month.

Ingredients for Pink Pickled Turnips

1 small red beet, trimmed, peeled, quartered
1 red chilli (such as Fresno),halved lengthwise (optional)
450g small turnips, trimmed, peeled, quartered
120ml aceto di vino rosso
2 cucchiai di sale kosher
1 cucchiaino di zucchero

How to make Pink Pickled Turnips

Combine beet, chilli (if using), and turnips in a 1-quart heatproof jar or container.

Bring vinegar, salt, sugar, and 350ml water to a boil in a medium saucepan, stirring occasionally to dissolve sugar.

Pour pickling liquid over turnip mixture and let cool. Cover and chill at least 1 week before using.

Do ahead: Turnip mixture can be pickled 4 weeks ahead. Keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.