Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

Ingredients for Pickled Vegetable Salad with Nori Vinaigrette

• 6 radishes, trimmed, thinly sliced

• 2 large carrots, peeled, julienned

• 1/2 cipolla rossa media, affettata sottilmente

• 1/2 English hothouse cucumber, thinly sliced

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaio di sale kosher

• 300ml unseasoned rice vinegar, divided

• 2 toasted nori sheets

• 60ml di olio vegetale

• 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce giapponese)

• 140g tender lettuces (such as Bibb, butter, and mâche

• about 1450ml )

Place radishes, carrots, onion, and cucumber in 4 separate bowls or jars. Bring sugar, salt, 240ml vinegar, and 475ml water to a boil in a medium saucepan, stirring to dissolve sugar. Pour pickling liquid over vegetables to cover; let cool. Cover and chill.

Grind nori in a blender, scraping down sides as needed, until finely ground. Add oil, soy sauce, mirin, and remaining 1/4 cup vinegar and blend until smooth. Toss lettuces and dressing in a large bowl to coat. Drain pickled vegetables and arrange on top of salad.

DO AHEAD: Nori vinaigrette can be made 3 days ahead; cover and chill. Vegetables can be pickled 1 day ahead; keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.