Barbabietole in Agrodolce con Anice Stellato

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant recipe for pickled beetroot with star anise offers a sophisticated twist on a classic British preserve. By simmering earthy beetroot in a rich infusion of red wine and aromatic spices, you create a versatile condiment that balances natural sweetness with a sharp, liquorice-scented finish. The deep crimson hue makes it a stunning addition to any glass jar in your larder, bringing a pop of colour and professional flair to your home cooking.

As a naturally vegan side dish, these pickles are an excellent way to use up a seasonal harvest or a supermarket haul. They pair beautifully with creamy goat’s check or salty feta, and add a bright acidity to hearty winter salads. Allow the jars to mature for at least a week to ensure the star anise fully permeates the vegetables for the best possible flavour.

Ingredients for Pickled Beets with Star Anise

8 2 1/2 inch-diameter beets
180ml red wine vinegar
180ml dry red wine
120ml zucchero
1 1/2 cucchiaini di sale kosher
3 baccelli interi di anice stellato

How to make Pickled Beets with Star Anise

Trim green tops from beets, leaving 1 inch of stems attached (do not trim root end). Place beets in a large pot. Add water to cover by 2 inches. Boil until beets are tender, about 1 hour. Drain and rinse under cold water to cool. Peel and trim beets. Cut into quarters. Pack into a clean, hot 1-quart jar.

Meanwhile, bring vinegar and remaining ingredients to a boil in a small saucepan over high heat, stirring until sugar is dissolved. Remove from heat, cover, and let syrup steep for 1 hour.

Remove star anise from syrup and return to a boil over high heat. Pour syrup over beets, leaving 1/2 inch space on top. Shake to dislodge any air pockets. Wipe rim, seal, and process jar in a boiling water bath for 30 minutes. Allow at least a week to pickle before eating.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.