Bruschetta Panzanella con Capperi Croccanti e Foglie di Basilico

Ingredienti per Bruschetta Panzanella con Pomodori, Capperi Croccanti e Foglie di Basilico

• 120ml olio d'oliva

• 60ml di capperi scolati e asciugati

• Sale kosher

• 15 foglie di basilico fresco, lavate e ben asciugate

• 1/2 grande cetriolo inglese da serra, diviso in quarti, affettato a uno spessore di 1/4

• 450g di pomodori antichi, tritati (circa 475g)

• 60ml di cipolla rossa affettata finemente

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

• Pepe nero macinato fresco

• 6 fette di pane italiano con semi di sesamo o pane casereccio, tostato

• 2 spicchi d'aglio, tagliati a metà

Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere i capperi e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno croccanti, circa 2 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire i capperi su un piatto foderato con carta assorbente per scolare e condire con sale. Friggere il basilico in lotti nella stessa padella fino a quando non sarà croccante, circa 30 secondi. Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente e condire con sale. Lasciare raffreddare leggermente l'olio nella padella.

Mescolare cetriolo, pomodori, cipolla, aceto, capperi fritti e 1/4 di tazza di olio caldo di capperi e basilico in una grande ciotola. Condire con sale e pepe. Strofinare energicamente un lato dei crostini caldi con l'aglio, quindi guarnire con il composto di pomodoro. Completare con foglie di basilico fritte e servire caldo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.