Panang Curry Paste

Ingredients for Panang Curry Paste

• 2 dried chillies de árbol, stemmed

• 2 dried guajillo chillies, stemmed

• 2 fresh lemongrass stalks, bottom 4" only, tough outer layer discarded, thinly sliced

• 3 tablespoons roasted peanuts

• 2 chopped peeled fresh (or frozen, thawed) galangal

• 6 fresh or frozen kaffir lime leaves, finely chopped

• 1 large shallot, chopped

• 4 garlic cloves, chopped

• 2 fresh serrano chillies, chopped

• 1 1/2 teaspoons kosher salt

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 1/2 teaspoons freshly ground pepper

• Ingredient info: Look for chillies de árbol, guajillo chillies, and lemongrass at better supermarkets. Galangal and kaffir lime leaves are sold at Southeast Asian markets.

Place dried chillies in a medium bowl; cover with hot water and soak for 15 minutes. Drain; place chillies and all remaining ingredients in a mini-processor; process until paste forms. DO AHEAD: Can be made 2 months ahead. Store airtight in freezer.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.