Orzo con Carciofi e Pinoli

Ingredienti per Orzo con Carciofi e Pinoli

• 230g di orzo (275g)

• 3 cucchiai di pinoli

• 1 (400g) lattina di cuori di carciofo interi (non marinati)

• 60ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 1/2 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente

• 1 cucchiaino di scorza di limone fresca finemente grattugiata

Come preparare l'Orzo con Carciofi e Pinoli

Cuocere l'orzo in una pentola da 4 a 5 quarti di acqua bollente salata fino a quando non è al dente. Scolare in un colino.

Mentre l'orzo cuoce, tostate leggermente i pinoli in una piccola padella asciutta a fuoco moderato, mescolando, fino a quando non diventano dorati chiari, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 1 minuto, quindi tritare grossolanamente.

Scolare i cuori di carciofo in un grande colino e sciacquare bene. Staccare le foglie dalle basi dei cuori e tagliare le basi in quarti. Sciacquare bene le foglie e le basi, quindi scolare accuratamente.

Mescolare insieme olio, aceto, sale e pepe in una grande ciotola. Aggiungere l'orzo, i pinoli, i carciofi (foglie e basi), il prezzemolo e la scorza e mescolare per amalgamare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.