Falafel ai pistacchi di Nancy

Ingredienti per i Falafel ai Pistacchi di Nancy

• 1 cucchiaio di cumino macinato

• 1 cucchiaio di coriandolo macinato

• 1 cucchiaio di basilico essiccato macinato

• 1 cucchiaio di maggiorana essiccata macinata

• 1 cucchiaio di rosmarino secco macinato

• 2 1/2 cucchiaini di curcuma

• 250g (300 g) spicchi d'aglio interi sbucciati

• 475ml (475 ml) olio d'oliva

• 6 peperoncini rossi piccanti essiccati, come i peperoncini de árbol o i peperoncini pequin

• 500g (500 g) pistacchi non salati con guscio

• 1 cucchiaino di sale

Unisci i primi sei ingredienti in una piccola ciotola. Metti da parte la spezia "falafel".

Foderare un piatto con carta assorbente. Usando una mandolina con un attacco di sicurezza per proteggere le dita, tagliare gli spicchi d'aglio in fette sottilissime. Versare l'olio d'oliva in una padella pesante di medie dimensioni e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le fette d'aglio e cuocere fino a quando non saranno croccanti e di un leggero colore dorato; non bruciare altrimenti l'aglio e l'olio diventeranno inutilizzabili. Togliere dal fuoco. Usando un utensile forato, trasferire immediatamente le chips d'aglio sul piatto preparato per scolare. Conservare l'olio di cottura dell'aglio.

Aggiungi i peperoncini e 2 cucchiai dell'olio di cottura all'aglio riservato (conserva il resto per un altro uso) in una grande padella pesante. Metti a fuoco medio-alto. Aggiungi i pistacchi e soffriggi per 1 o 2 minuti. Aggiungi la spezia "falafel" e il sale e mescola finché i pistacchi non sono ricoperti di spezie e ben caldi, 3 o 4 minuti. Togli dal fuoco. Trasferisci i pistacchi e i peperoncini in una ciotola da portata. Aggiungi le chips di aglio e mescola bene. Servi caldo o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.