Mustard and Coriander Roasted Potatoes
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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These mustard and coriander roasted potatoes offer a sophisticated twist on the classic British side dish. By combining the sharp tang of Dijon mustard with the citrusy notes of crushed coriander seeds, this recipe transforms the humble russet potato into a vibrant, flavour-packed accompaniment. Parboiling and steam-drying the potatoes ensures a fluffy interior, while the preheated oil creates a satisfyingly crisp, golden crust that holds the mustard glaze beautifully.
This vegan-friendly dish is an excellent choice for a Sunday lunch or a festive gathering, providing a savoury depth that pairs perfectly with roasted vegetables or a plant-based centrepiece. The addition of softened mustard seeds adds a delightful texture and a subtle pop of heat, making these potatoes a standout feature on any dinner table. Serve them piping hot for the best results.
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Ingredients for Mustard and Coriander Roasted Potatoes
60ml Champagne vinegar
2 cucchiai di semi di senape
6 tablespoons Dijon mustard
1 tablespoon coriander seeds, crushed
Sale grosso kosher
1.4kg russet potatoes, peeled, cut into 1 1/2- to 2-inch cubes
90ml vegetable oil
How to make Mustard and Coriander Roasted Potatoes
Torna ai contenutiPreheat oven to 218°C. Bring vinegar and mustard seeds to boil in small saucepan. Reduce heat; simmer until almost dry, stirring occasionally, about 5 minutes. Transfer to large bowl. Add Dijon mustard and coriander. Season with coarse salt and pepper. Place potatoes in large saucepan; add water to cover by 1 inch; sprinkle with coarse salt. Boil 3 minutes. Drain; return to pan. Cook over medium-high heat until dry, shaking pan occasionally, 3 minutes.
Meanwhile, drizzle 90ml oil over large rimmed baking sheet. Place sheet in oven 10 minutes to heat.
Add potatoes to mustard mixture; toss. Spread potatoes on hot baking sheet (oil may splatter). Sprinkle with coarse salt and pepper. Roast 15 minutes. Turn potatoes; roast until browned and tender, about 15 minutes longer. Season with coarse salt and pepper and serve hot.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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