Minted Green Salad
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This vibrant minted green salad is a celebration of crisp textures and refreshing flavours. By combining soft butterhead lettuce with crunchy romaine and cooling cucumber, it creates a wonderful base for the fragrant punch of fresh mint leaves. The addition of shaved carrot ribbons adds a lovely splash of colour and a delicate natural sweetness that balances the zesty dressing perfectly.
As a versatile vegan side dish, this recipe is ideal for serving alongside grilled vegetables, plant-based burgers, or as a light accompaniment to a summer Sunday roast. It is incredibly simple to prepare, making it a reliable choice for mid-week meals or garden gatherings. The light dressing of extra-virgin olive oil and red-wine vinegar keeps the salad bright and heart-healthy without masking the seasonal ingredients.
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Ingredients for Minted Green Salad
2 carrots
3 Kirby cucumbers, halved lengthwise and thinly sliced crosswise
2 heads Boston lettuce (675g), torn into bite-size pieces
1 heart of cos, torn into bite-size pieces
1 1/2 cups packed small mint leaves
1/4 tazza di olio extravergine d'oliva
1/2 teaspoons fine sea salt or kosher salt
2 cucchiai di aceto di vino rosso
How to make Minted Green Salad
Torna ai contenutiHalve carrots crosswise, then shave into wide ribbons using a vegetable peeler. Toss with cucumbers, lettuces, mint, and oil in a large bowl.
Sprinkle with sea salt and toss, then sprinkle with vinegar and toss again.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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