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Ricette vegane
Toast al Mango con Burro di Nocciole e Semi di Zucca

Toast al Mango con Burro di Nocciole e Semi di Zucca

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 4 Feb 2026

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Questo vivace toast al mango con burro di nocciole e semi di zucca offre un tocco sofisticato a una classica colazione vegana. Arrostendo le nocciole e i semi di zucca fino a doratura, si crea una base ricca e cremosa che fornisce un contrasto soddisfacente alla dolcezza succosa del mango maturo. L'aggiunta di un condimento unico di mirtilli e peperoncino rosso aggiunge una sottile acidità e un accenno di calore, elevando il piatto a qualcosa di veramente speciale per un brunch del fine settimana.

Ricco di grassi sani e antiossidanti vivaci, questo pasto nutriente è tanto energizzante quanto bello da vedere. La combinazione di pane a lievitazione naturale tostato e burro di noci setoso lo rende un'ottima scelta per chi cerca un'alternativa vegetale alle creme spalmabili tradizionali. Servilo con un filo finale di miele e un tocco di sale marino in fiocchi per unire tutti i sapori complessi.

Ingredienti per Toast al Mango con Burro di Nocciole e Semi di Zucca

150g di nocciole pelate
150g semi di zucca crudi (pepitas)
Sale kosher
60ml mirtilli liofilizzati
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso dolce (come il peperoncino stile Aleppo o Urfa)
4 fette di pane a lievitazione naturale, tostato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per condire
2 grandi mango maturi, sbucciati, affettati
Miele vegano (per servire)
Sale marino a scaglie
Un macinino per spezie o un mortaio e pestello

Come preparare il Toast al Mango con Burro di Nocciole e Semi di Zucca

Preriscalda il forno a 149°C. Tosta le nocciole su una teglia con bordo, mescolandole una volta, fino a doratura, per 20-25 minuti.

Nel frattempo, tostate i semi di zucca su una teglia separata, mescolandoli una volta, finché non iniziano a dorarsi in alcuni punti e risultano molto fragranti, 14-16 minuti.

Lascia raffreddare le nocciole e i semi di zucca. Frulla in un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia (ci vorranno diversi minuti e dovrai raschiare i lati alcune volte). Assaggia e condisci il burro di nocciole e semi di zucca con sale kosher.

Macinare finemente i mirtilli, i fiocchi di peperoncino rosso e un pizzico di sale kosher in un macinino per spezie o con un mortaio e pestello. Irrorare il pane tostato con 2 cucchiai di olio e spalmare 2 cucchiai di burro di nocciole e semi di zucca su ciascuno. Completare con il mango; irrorare con miele e olio. Cospargere con la miscela di mirtilli e peperoncino rosso e sale marino.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.